Produire ses fruits
Venir au moulin acheter une huile de qualité c’est déjà très bien. Mais peut être avez vous envie d’aller plus loin en produisant vos propres fruits et ainsi disposer de l’huile issue de votre production? Pour cela, voici nos meilleurs conseils pour réussir vos plantations et récolter de beaux fruits.
Produire ses fruits
Venir au moulin acheter une huile de qualité c’est déjà très bien. Mais peut être avez vous envie d’aller plus loin en produisant vos propres fruits et ainsi disposer de l’huile issue de votre production? Pour cela, voici nos meilleurs conseils pour réussir vos plantations et récolter de beaux fruits.
Plantation des noyers
Plantation des noyers
Choisir sa variété
En Berry, les noyers étaient rarement greffés. On parle de population de noyers issus pour la plupart de noix semées par les corbeaux ou autres animaux friands de ces fruits. Souvent, un semis naturel était arraché et replanté à un endroit déterminé. Des noix pouvaient également être mises à germer dans le sable puis plantées après germination. Mais attention, dans ce cas, le résultat n’est pas assuré! Une belle et grosse noix peut donner un descendant qui va produire de petits fruits!
La solution est alors de planter un noyer greffé. Dans notre région, on préfèrera les variétés Franquette et Ronde de Montignac qui fourniront des cerneaux de bonne qualité gustative. Ces variétés présentent également l’avantage d’être un peu moins sensibles aux gelées tardives.
Pour la fabrication de l’huile d’huile de noix, la meilleure qualité sera obtenue avec les noix de pays (soit les fruits des arbres disséminés dans notre campagne). Franquette et Ronde de Montignac fournissent une huile fine mais aux parfums limités.
Bien choisir son porte greffe
En terrain calcaire sec, ou frais, avec sol plus ou moins profond, le noyer royal fera l’affaire. L’arbre pourra alors vivre 100 ans et plus mais avec une mise à fruit assez tardive (vers 10-15 ans).
En terrain acide, le noyer noir fera un porte greffe plus adapté. La durée de vie de l’arbre est limitée à 40-50 ans mais la mise à fruit est plus rapide (5 ans).
Le noyer aime être à l'aise
Le noyer est un arbre de pleine lumière et à grand développement. Il sera planté à 10 ou 15 mètres de tout autre arbre. Sous le noyer, en raison de l’ombre dense et de la juglone excrétée par son feuillage (substance présente dans les feuilles, racines, écorce de l’arbre) les autres végétaux poussent mal ou meurent.
La plantation
Les anciens semaient les noix sur une ardoise qui permettait de dévier la racine pivot. Cette technique facilitait la transplantation et la reprise. Dans tous les cas, retenez que la reprise est assez difficile. Ainsi, vous préférez la transplantation:
- de sujets jeunes,
- bien tuteurés,
- largement arrosés les deux premières années de plantation.
La croissance significative attendra trois ou quatre années.
Le scion sera étêté à la hauteur souhaitée du départ des branches, ou laissé en l’état en prenant soin d’éliminer les pousses trop basses qui apparaitront sur la tige.
Une fertilisation organique peu riche en azote favorisera la croissance. Il en ira de même avec un désherbage au pied, sur un diamètre de 1.5 mètres.
La taille
La taille sera très sommaire hors la sélection des trois ou cinq branches charpentières. La nature fera le reste. Chaque plaie sera protégée avec un mastic ou du goudron de Norvège. A l’âge adulte, les grosses branches gênantes seront toujours coupées à 20 cm du tronc pour éviter des descentes de pourriture. N’oublions pas que le bois noir de noyer peut avoir une très grande valeur (500 à 2000 euros le mètre cube!). Le noyer du Berry est lui réputé pour ses teintes rose violacé.
Le cycle de production
La sortie des chatons (fleurs mâles), portés sur le bois de l’année précédente se produit de fin mars à début mai selon les variétés. Les fleurs femelles se situent à l’extrémité des jeunes pousses de l’année. Le pollen du noyer est très lourd et porté par le vent. La fécondation est croisée, c’est à dire que la jeune noix sera fécondée par le pollen d’un autre arbre, si possible de variété différente. La pluie plaque le pollen au sol et gêne la fécondation. La germination du pollen est optimale pour une température supérieure à 14°C.
Il est de bon ton de planter des noyers de variétés différentes pour favoriser la germination en s’assurant que les périodes de floraison sont compatibles. Ainsi, Franquette sera pollinisée par Ronde de Montignac. Les noyers issus de semis, eux se débrouillent tout seul.
La jeune noix grossit très vite. Dès juin, elle atteint sa taille définitive. Encore tendre, elle est disponible pour la confection d’apéritifs au vin de noix.
A maturité, le brou éclate et libère la noix (de septembre à fin octobre selon les variétés). C’est l’heure du ramassage manuel ou semi-automatique avec les boules récolteuses (ramasse noix).
Et voilà, en suivant ces conseils et avec l’aide de la nature (et aussi un peu de patience) , vous disposerez de vos fruits! Il sera alors temps de les mettre en valeur. Les possibilités sont nombreuses que ce soit en cuisine (nos idées de recettes) ou en faisant faire votre huile (nos meilleurs conseils pour réussir votre huile).
Plantation des noisetiers
Le noisetier (Corylus avellana)
Tout le monde connait le noisetier. Il pousse partout et dans tous les terrains.
Ce arbuste (4 à 5 mètres de hauteur à l’âge adulte) se présente le plus souvent en touffe (cépée). C’est sa forme naturelle. Les branches les plus anciennes disparaissent avec le temps et sont remplacées par des rejets.
Un arbuste indispensable au jardin
Ses valeurs décoratives sont incontestables. Il a sa place dans la haie arbustive qui clôt votre jardin. Vous pouvez prélever une branche pour vous confectionner un bâton, un manche d’outil…
Sa floraison, très précoce (fleurs mâles en chatons), est la première source de pollen pour les abeilles.
Les fruits se développent au printemps pour arriver à maturité en août et septembre selon les variétés. C’est l’époque de de la récolte mais attention, vous aurez un councurrent sérieux: l’écureuil!
Plantation et entretien
Plantez les sujets à 2 mètres de distance les uns des autres. Le noisetier se plait aussi à mi-ombre.
Choisissez plusieurs variétés, cela facilitera la fécondation. Quelques exemples:
- la noisette sauvage: petite mais très parfumée,
- la Merveille de Bollwiller: à gros fruits et très rustique,
- la Longue d'Espagne: à coque tendre et à l'amande très parfumée
- les variétés à feuillage rouge: au goût très relevé.
L’entretien est très simple. Eliminez de temps en temps une branche ou deux de la cépée afin de faire respirer votre noisetier.
Le noisetier a un ennemi: le charançon du noisetier. Le travail du sol au niveau du pied, mais aussi l’intervention des poules permettent de limiter les dégâts causés par cet insecte.
Récolte et transformation
Les conseils de séchage, de stockage et de cassage décrits pour les noix s’appliquent également aux noisettes.
Une fois les noisettes cassées et les amandons triés, vous pouvez les faire transformer en huile. Quelques moulins à façon, dont le Moulin MILLERIOUX assurent cette fabrication. Cette opération est délicate et demande expérience et attention. Le but est d’associer tous les parfums de la noisette en l’embellissant d’un rien d’arômes apportés par une légère torréfaction.