Gastronomie
Noix et noisettes en cuisine
Les bienfaits pour la santé des noix et noisettes, aussi bien en fruits que sous forme d’huiles ne sont plus à démontrer. Ces aliments riches en vitamines et en acides gras (oméga 3 et 6) sont nos alliés pour nous maintenir en bonne santé. Alors comme en plus les huiles de noix et de noisettes possèdent des propriétés organoleptiques particulièrement gourmandes, cela fait deux bonnes raisons de les intégrer dans des préparations culinaires!
Quelques conseils pour profiter au mieux de ces aliments si généreux:
- Variez les plaisirs: noix et noisettes peuvent se consommer sous forme de fruits, poudres ou huiles.
- Les fruits apporterons du croquant à vos salades ou pâtisseries.
- Sous formes de poudre, noix et noisettes viendront en complément des farines de céréales dans vos pâtisseries. Elles apporteront ainsi saveur et richesse à vos préparations.
- Les huiles de noix et de noisettes sont avant tout des huiles d'assaisonnement. Elles ne supportent pas la cuisson et sont donc à éviter en friture. Elles seront idéales dans des salades ou déposées en filet sur un plat chaud. Elles pourront également remplacer les matières grasses animales en pâtisserie tout en parfumant agréablement vos préparations.
- Ces huiles sont à conserver au frais et à l'abri de la lumière (lidéalement dans votre réfrigérateur où elles ne figeront pas).